アイバルとは？
アイバルとは『焼いた赤パプリカに、にんにくやオイル、塩、スパイスなど（茄子を入れる場合もある）を混ぜて煮る』セルビアの保存食です。(最後にオイルを足します)
昔から秋になると特に地方の家庭で作られ、それぞれの家庭によって若干味が異なります。
アイバルはどうやって食べるの？
アイバルはパンに塗ったり肉料理の付け合せにしたり、サラダ代わりにして食べます。
アイバルはご飯やパスタともよく合います。
アイバルが買える場所
スーパー
値段の高い物が品質が良く、安いものは茄子のペーストも入っています。
セルビアのスーパーで買うお土産 (お菓子・ワイン・ラキヤ・アイバル・香辛料・珍しいジャム・食品・オーガニックなど)
市場
市場では自家製のアイバルを販売する店も多く、主に冬に売られます。
1瓶を作るのに3kgものパプリカを使います。
【動画】ベオグラードの青果市場 “ゼレニベナツとバイロニ市場”
アイバルの作り方
- バーベキューコンロなどでパプリカを皮が黒く焦げるまで焼く
- 焦げた部分を取り除く
- 粉砕器でペースト状にする
- にんにく、塩などの調味料を混ぜて4～5時間煮詰める。オイルを足して熱いうちに瓶に詰めて10日ほど置いて出来上がり
