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- 白いんげん豆 ・・250g
- 玉ねぎ ・・・・・1個(半分に切ってスライス)
- にんにく ・・・・1かけ
- 人参 ・・・・・・1本(縦に3等分して薄く切る)
- 塩 ・・・・・・・小さじ1/2～3/4
- レッドパプリカ粉 小さじ3～4
- ドライパセリ ・・小さじ1/2
- ローレルリーフ ・2枚
- 胡椒 ・・・・・・適量
作り方
１．白いんげん豆は3倍の水に漬けて一晩置きます
２．浸していた水を捨て、2～3倍の水で沸騰させます。
*吹きこぼれに注意ください。
３．一度 水を捨てて、人参を加え かぶる位に水を入れて煮ます。
途中で水が無くなりそうなら足してください。水量と具材が同じ位置が理想です。
４．玉ねぎを軽く炒め、塩・パプリカ粉・ドライパセリ・ローレルリーフ・胡椒を加えて混ぜる。
５．豆が煮えたら(*)、4を鍋に加えて混ぜる。
(*) 豆の形状が残るよう煮潰れないように注意してください。
６．水量は具材が浸かる位です。
７．鍋から耐熱容器に移して200度のオーブンで45分間(～60分)焼きます。
８．焦げ目が付いたら出来上がり。
パセリを散らしてどうぞ。
白いんげん豆と玉ねぎ、にんにくにスパイスを混ぜて焼いただけのプレブラナツは、シンプルな材料ながら肉料理に匹敵するほどのボリュームです。
セルビアのレストランでは冷たいオードブルとして頂きます。
