バクラヴァ店 「Balkan Baklava & Döner」

トルコや中東が起源のバクラヴァは、セルビアでもレストランのデザートなどで親しまれている。
市内にあるDukatは、地方で店を営んでいたトルコ人オーナーが、その繁盛振りからベオグラードに進出したバクラヴァ店だ。

陳列棚には数種のバクラヴァが整然と並ぶ。
写真はくるみのバクラヴァ。 上に乗っているのはピスタチオ。

くるみを極薄いコラで包んだもの。

コラの極細切りを敷き詰めて焼いたカダイフ。

オーダーは個数単位で量り売り。 (価格の1,250dinは1kg辺り)

ケーキ型のディリム。

ピスタチオのロールは野菜を巻いたような色が美しい。

店内では試食も出来る。
バクラヴァはコラ(薄く焼いたシート)とバターを重ねながら、クルミやピスタチオを重ねて焼いたものにシロップを掛けて作る。とても甘いが癖になる。

オーナーに、「外国人がここで長く商売を続けるコツは何ですか？」と聞いたら、
「無いものを提供することと、とにかく働くことです。」とのこと。