バクラヴァ店 「Balkan Baklava & Döner」 (店名が変更になりました)

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トルコや中東が起源のバクラヴァは、セルビアでもレストランのデザートなどで親しまれている。
市内にあるDukatは、地方で店を営んでいたトルコ人オーナーが、その繁盛振りからベオグラードに進出したバクラヴァ店だ。
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陳列棚には数種のバクラヴァが整然と並ぶ。
写真はくるみのバクラヴァ。 上に乗っているのはピスタチオ。
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くるみを極薄いコラで包んだもの。
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コラの極細切りを敷き詰めて焼いたカダイフ。
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オーダーは個数単位で量り売り。 (価格の1,250dinは1kg辺り)
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ケーキ型のディリム。
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ピスタチオのロールは野菜を巻いたような色が美しい。
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店内では試食も出来る。
バクラヴァはコラ(薄く焼いたシート)とバターを重ねながら、クルミやピスタチオを重ねて焼いたものにシロップを掛けて作る。とても甘いが癖になる。
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オーナーに、「外国人がここで長く商売を続けるコツは何ですか?」と聞いたら、
「無いものを提供することと、とにかく働きまくることです。」とのこと。

※ 店舗名、場所が変更になりました。
店名:Balkan Baklava & Döner
住所:Carice Milice, Beograd

バクラヴァ店 「Balkab Baklava」