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蒸焼き料理のお店 【огњиште】 (オグニィシュテ)

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ベオグラード市役所近くにオープンした“огњиште”(オグニィシュテ=いろりの意味)。
小さな店だが、専用ポットと木炭で調理した料理・Ispod sača(イスポッド サッチャ)専門店として有名。
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店にはビルの中庭に通じる細い通路を入っていく。
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カウンター奥の厨房では、朝早くから数種類の料理が準備される。
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【調理参考写真】 
Ispod sača(イスポッド サッチャ)は、牛肉や野菜、パイを入れた専用の器の上から木炭を乗せて蒸し焼きにする方法。
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素材から出る油や旨味が残っているとのこと。
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店では小麦、そば粉、全粒粉を使用したパン、トウモロコシ粉を使用したプロヤなども販売されている。
因みに手に持っているパン(丸ごと1個)は、900ディナールほど。
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店外には座れる小さなスペースがあり、晴れた日はランチを取る人も居る。
(但し、向いの事務所から出てきた人にメチャクチャ見られる。)
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野菜のシチュー。
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パプリカの肉詰め。
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パンはとても美味しかった。
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オーナー夫妻。

огњиште (オグニィシュテ)
住所   Nikole Pašića 8, Beograd