味噌作り

今年は麹を頂いたので味噌を作った。

大豆はセルビア産。 クオリティーはかなり悪い感じ。。

一晩漬けた大豆を煮ること3時間。

犬もソワソワ・・。

柔らかくなった大豆を潰す。 この作業が一番しんどかった。

麹＋塩を混ぜて容器に詰めて出来上がり。

半年経つと・・・

味噌っぽくなった。

熟成中にカビが生えてしまい消毒後に上から塩を掛けたため、市販の1.5倍ほど塩辛くなってしまったけど、何とか完成。