【セルビア料理のレシピ・動画】サルマの作り方(Sarma)

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サルマはキセリクープスと呼ばれる発酵キャベツで挽き肉や米の具材を巻いたコクのあるロールキャベツで、冬に食べられます。
日本ではキセリクープスが入手出来ないので、簡易キセリクープスの作り方もご紹介します。

材料 8個分

玉ねぎ ・・・・・ 1/2個(みじん切り)
挽き肉(牛or合挽) ・ 100g
米 ・・・・ ・・・1/4カップ
塩 ・・・・・・・ 小さじ1
パプリカ粉 ・・・ 小さじ1
ドライパセリ ・・ 小さじ1/4
トマトピューレ ・ 200ml
水 ・・・・・・・ 適量
簡易キセリクーポス 8枚* (芯を削ぎます)

作り方


1.フライパン(若しくは鍋)に油をしき玉ねぎを炒め、挽き肉を加えて炒めます。

2.米を加えて軽く炒めたら塩、レッドパプリカ粉、ドライパセリを入れて軽く混ぜます。

3.キセリクープスは芯を取り、2を入れてロールキャベツと同じように巻いて鍋に入れます。
* 爪楊枝で閉じる必要はありません

4.トマトピューレを入れて、その上から水をロールキャベツが浸るまで足します。

5.中~弱火で45分(or キャベツが柔らかくなるまで)煮て出来上がり。

6.冷蔵庫で3日間 保存可能です。