【セルビア料理のレシピ・動画】プニェニャ パプリカの作り方(Punjena paprika)

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パプリカに挽き肉や米を詰めて煮るプニェニャ・パプリカ(=パプリカの詰め物)は、夏になるとよく作られる料理です。
パプリカの甘味とジューシーな具材がマッチしています。

材料 5個分

パプリカ ・・・・ 5個
玉ねぎ ・・・・・ 1/2個(みじん切り)
挽き肉(牛or合挽) ・  100g
米 ・・ ・・・・・ 1/4カップ
塩 ・・・・・・・  小さじ1
パプリカパウダー・  小さじ1
ドライパセリ ・・  小さじ1/4
トマト ・・・・・ 1個
トマトピューレ ・  200ml
水 ・・・・・・・ 適量

作り方


1.玉ねぎを炒めしんなりしたら、挽き肉を加えて炒めます。

2.洗った米を加えて軽く炒め、塩、パプリカパウダー、ドライパセリを混ぜます。

3.パプリカは細いナイフでヘタをくり抜き、中の種も取り出しておきます。

4.2を5等分に詰めます。
米が膨らむので最後まで詰める必要はありません。

5.トマト1個は直径3cmくらいの丸型に切り、蓋としてパプリカに詰めます。

6.トマトの部分が上になるように鍋に入れ、トマトピューレを回しかけます。

7.パプリカが殆ど浸る位置まで水を足します。

8.中~弱火で45分煮て出来上がり。

9.セルビアでは黄緑色のパプリカを使用します。日本では赤色のパプリカが合うようです。