【セルビア料理のレシピ・動画】プレブラナツの作り方(Prebranac)

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白いんげん豆と玉ねぎ、にんにくにスパイスを混ぜて焼いただけのプレブラナツは、シンプルな材料ながら肉料理に匹敵するほどのボリュームです。
セルビアのレストランでは冷たいオードブルとして頂きます。

材料

白いんげん豆 ・・250g
玉ねぎ ・・・・・1個(半分に切ってスライス)
にんにく ・・・・1かけ
人参 ・・・・・・1本(縦に3等分して薄く切る)
塩 ・・・・・・・小さじ1/2~3/4
レッドパプリカ粉 小さじ3~4
ドライパセリ ・・小さじ1/2
ローレルリーフ ・2枚
胡椒 ・・・・・・適量

作り方


1.白いんげん豆は3倍の水に漬けて一晩置きます。

2.浸していた水を捨て、2~3倍の水で沸騰させます。
*吹きこぼれに注意ください。

3.一度 水を捨てて、人参を加え かぶる位に水を入れて煮ます。
途中で水が無くなりそうなら足してください。水量と具材が同じ位置が理想です。

4.玉ねぎを軽く炒め、塩・パプリカ粉・ドライパセリ・ローレルリーフ・胡椒を加えて混ぜる。

5.豆が煮えたら(*)、4を鍋に加えて混ぜる。
(*) 豆の形状が残るよう煮潰れないように注意してください。

6.水量は具材が浸かる位です。

4.鍋から耐熱容器に移して200度のオーブンで45分間(~60分)焼きます。

5.焦げ目が付いたら出来上がり。
パセリを散らしてどうぞ。