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パプリカに挽き肉や米を詰めて煮るプニェニャ・パプリカ(=パプリカの詰め物)は、夏になるとよく作られる料理です。
パプリカの甘味とジューシーな具材がマッチしています。
材料 5個分
パプリカ ・・・・ 5個
玉ねぎ ・・・・・ 1/2個(みじん切り)
挽き肉(牛or合挽) ・ 100g
米 ・・ ・・・・・ 1/4カップ
塩 ・・・・・・・ 小さじ1
パプリカパウダー・ 小さじ1
ドライパセリ ・・ 小さじ1/4
トマト ・・・・・ 1個
トマトピューレ ・ 200ml
水 ・・・・・・・ 適量
作り方
１．玉ねぎを炒めしんなりしたら、挽き肉を加えて炒めます。
２．洗った米を加えて軽く炒め、塩、パプリカパウダー、ドライパセリを混ぜます。
３．パプリカは細いナイフでヘタをくり抜き、中の種も取り出しておきます。
４．2を5等分に詰めます。
米が膨らむので最後まで詰める必要はありません。
5．トマト1個は直径3cmくらいの丸型に切り、蓋としてパプリカに詰めます。
6．トマトの部分が上になるように鍋に入れ、トマトピューレを回しかけます。
7．パプリカが殆ど浸る位置まで水を足します。
8．中～弱火で45分煮て出来上がり。
9．セルビアでは黄緑色のパプリカを使用します。日本では赤色のパプリカが合うようです。
