【セルビア料理のレシピ・動画】簡易キセリクープスの作り方(Kiseli kupus)

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キセリクープス(=サワーキャベツ)は、キャベツを1ヶ月漬けて発酵させた冬の食べ物です。
セルビアでは丸ごと漬けたキセリクーポスはサルマやサラダにして食べます。

作るのは大変なので、ここでは簡易キセリクープスの作り方をご紹介します。
(サルマのレシピはこちら

材料 10枚分

キャベツの葉 ・10枚
酢 ・・・・・・300ml
水 ・・・・・・2リットル

* キャベツの葉が入る大き目の鍋(ホーローやガラスなど耐酸性のもの)

作り方


1.キャベツの葉は1枚ずつ分けます。

2.鍋に水と酢を入れて沸騰させます。

3.火からおろしてキャベツを入れます。
* 火傷にご注意ください

4.少し置いてキャベツがしんなりしたら、上から洋皿を被せて全体が浸かるようにし 蓋をして3日室温に置きます。

5.3日後に取り出し、サッと洗ってサルマに使います。

サルマのレシピはこちら
【フトグ/Futog】サルマの本場でキャベツ祭り