2016
11.23

味噌作り

1925
今年は麹を頂いたので味噌を作った。
1926
大豆はセルビア産。 クオリティーはかなり悪い感じ。。
1927
一晩漬けた大豆を煮ること3時間。
1928
犬もソワソワ・・。
1931
柔らかくなった大豆を潰す。 この作業が一番しんどかった。
1932
麹+塩を混ぜて容器に詰めて出来上がり。
1933
半年経つと・・・
1934
味噌っぽくなった。
1936
熟成中にカビが生えてしまい消毒後に上から塩を掛けたため、市販の1.5倍ほど塩辛くなってしまったけど、何とか完成。