パンを作ってみた

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セルビアのパンは生イーストを使って焼くのが主流だが、今回はイチゴの天然酵母から作ってみた。
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天然酵母は果実や野菜、ハーブなどからも出来るそう。
瓶にイチゴと砂糖、水を入れて置くと4日ほどで醗酵、それを漉して全粒粉と水を混ぜて酵母を培養する。

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イチゴを漬けてからパン焼まで10日。 とにかく時間が掛かる。
一次発酵にも時間が掛かかる分 小麦の味わいを感じる・・らしいが、あまり分からない。
ここのパンに酷似していた。
改良を重ねてもっとフンワリ焼けるようにしたい。

 

参考にしたサイト : 今日の酵母くん